Buñuelos de Carnaval

Ingredientes:

• Para los bollos:
• 225 g harina suave
• 75 g de harina
• 18 g de azúcar
• 20 g de manteca de cerdo
• 90 ml de agua fría
• 90 ml de leche
• 1 cdita de levadura seca instantánea
• ½ cda de levadura

• Para el relleno:
• 50 g de carne picada
• 70 g de Nozawana o de hojas de espinacas frescas
• 10 g de cebollín picado
• 5 g de jengibre
• 1 chile picante
• 40 g de Nueces de California
• ½ cdita de aceite

• Para el aliño:
• ½ cda de sal
• ½ cda de salsa de soja
• ½ cda de sake
• 4 cdas de caldo chino
• 2 cdas de almidón con agua
• 1 cda de aceite de sésamo (ajonjolí)

Elaboración:

• 1. Picar finamente las espinacas, la cebolla y el jengibre. Añadir un poco de aceite en una sartén y añadir primero el chile picado (sin pepitas) y seguidamente la carne picada y revolver la mezcla. Incorporar los vegetales picados y seguir revolviendo la mezcla. Añadir el aliño y espesar con el agua con almidón. Añadir las nueces, el aceite de sésamo y mezclar. Dejar enfriar.

• 2. Colocar la harina y el resto de ingredientes en la cubeta de la panificadora. Verter el agua fría y la leche alrededor de la harina. Colocar la levadura seca instantánea en el contenedor para levadura. Tapar e iniciar el programa.

• 3. Tras la primera fase de fermentación, sacar la masa de la cubeta, añadir la levadura y amasar hasta conseguir una textura lisa.

• 4. Dividir la masa en porciones de 50 g cada una. Utilizar esta masa para envolver el relleno y añadir las nueces en este momento. Moldearlas en forma de bola ligeramente aplanadas.

• 5. Cubrirlas ligeramente y dejarlas reposar durante 15 minutos alrededor de 30°C.

• 6. Añadir aceite en una sartén y dorar los bollos con la tapa puesta durante 5 minutos por cada uno de los dos lados.