Brownie con espuma de fruta
8 personas
60 minutos
Media
Ingredientes:
- Para el brownie:
- 2 huevos
- 185 g de azúcar
- 185 g de mantequilla
- 80 g de chocolate
- 85 g de harina
- 75 g de Nueces de California
- 10 g de cacao
- Para la espuma:
- 400 g de fruta (Melocotones en este caso)(Mango, manzana, pera...)
- Azúcar
- Canela (Nuez moscada, vainilla...)
- 2 hojas de gelatina neutra
Elaboración:
- 1. Fundir al baño maría el chocolate con la mantequilla.
- 2. Mezclar los huevos con el azúcar, incorporar al chocolate, añadir la harina con el cacao y las Nueces de California, troceadas.
- 3. Verter la masa en un molde forrado o de silicona y hornear a 180ºC unos 25´.
- 4. Hacemos un papillote con la fruta, el azúcar y las especias, al horno, 190º. Unos 20 minutos.
- 5. Hidratamos la gelatina y la disolvemos en un poco de agua caliente.
- 6. Pasamos la fruta por la batidora y por un chino o colador fino y mezclamos con el agua con la gelatina.
- 7. Ponemos en el sifón, con una carga, agitamos y a la nevera, al menos 6 horas.
- 8. Copa amplia, espuma de fruta y añadimos un triángulo de brownie.
