Es el momento de volver a cuidarse, ¿por qué no empezar con esta ensalada oriental de coliflor y nueces?
Ensalada oriental de coliflor y nueces
4 personas
Baja
Ingredientes:
- Para la ensalada:
- 1 coliflor pequeña
- 1 radicchio o achicoria roja pequeña
- 4 tallos de apio
- ½ manojo de perejil
- 4 dátiles sin hueso
- Para los toppings:
- 60 g de Nueces de California picadas
- 2 cucharadas de miel
- Para la vinagreta:
- 1 cucharadita de mostaza
- 20 g de queso Roquefort
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de zumo de limón
- 2 cucharadas de zumo de naranja
- 2 cucharadas de agua
- Sal
- Pimienta
Elaboración:
- 1. Para la ensalada, cortar la coliflor en tiras muy finas. Lavar el radicchio y cortarlo en tiras finas también. Cortar el apio en anillos de un centímetro. Cortar los dátiles en cubitos y mezclarlo todo en un bol.
- 2. Para los toppings, verter las nueces y la miel en una sartén y caramelizarlas a fuego medio. Cuando las nueces se doren, retirarlas de la sartén y dejarlas enfriar.
- 3. Para la vinagreta, verter la mostaza, el queso y el aceite de oliva en un procesador de alimentos y triturar. Agregarle el agua y el zumo de naranja y sazonarlo.
- 4. Finalmente, verter la vinagreta en la mezcla de ingredientes y mezclar bien. Decorar con las nueces caramelizadas.
