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Ingredientes:

• 12 vieiras grandes
• 200 g de tallarines, una pizca de sal
• 20 ml de aceite de oliva virgen extra

• Para la salsa meunière:
• 50 g de margarina
• 2 dl de vino blanco
• 2 ramitas de perejil
• 2 dientes de ajo
• 50 g de alcaparras
• 20 g de harina
• 80 g de Nueces de California
• Zumo de 1 limón

Elaboración:

• Para la salsa meunière:
• 1. Pelar y picar los dientes de ajo y el perejil, y picar las nueces.

• 2. Dorar el ajo en una sartén con margarina. Añadir las alcaparras y la harina, y mezclar bien. Agregar el vino blanco sin parar de remover. Cuando espese, añadir las nueces, el perejil picado y el zumo de limón. Poner a punto de sal y dejar cocer 2 minutos.

• Para el resto de la receta:
• 3. Cocer los tallarines en abundante agua, según las indicaciones del fabricante y reservar.

• 4. Sacar las vieiras de su concha y lavar bien con agua fría y escurrir. Escaldar durante 1 minuto las conchas en agua hirviendo, sacar y escurrir.

• 5. En una sartén, calentar 2 cucharadas de aceite y dorar las vieiras condimentadas con una pizca de sal durante 1 minuto por cada lado. Sacar y volver a colocar cada una en su concha añadiendo 1 cucharada de salsa meunière de nueces.

• 6.Mezclar el resto de la salsa con los tallarines cocidos y servir bien caliente con las vieiras.