Ají de gallina

Ingredientes:

• Dos pechugas de pollo
• 3 ó 4 rebanadas de pan
• Una cebolla
• Aceite de oliva
• Un ajo
• "Palillo" o colorante de paella
• 20 g de Nueces de California
• Sal
• Pimienta

• Para el acompañamiento:
• Patatas
• Un huevo
• Olivas
• Arroz

Elaboración:

• 1. Se pone a hervir en una olla dos pechugas de pollo, las cuales una vez que estén cocidas se procede a deshilachar. En el plato original se utliza gallina, pero debido a que es más caro, utlizamos pollo (el cual también es más fácil de encontrar en el market).

• 2. En un recipiente aparte se remoja en el caldo de gallina o pollo entre 3 a 4 rebanadas de pan. Debido a que estoy a dieta prefiero el pan integral pero también se puede utilizar pan blanco. Pero con el integral permitira tener un color marrón en vez de amarillo.

• 3. En una sartén se dora en aceite una cebolla y un ajo cortado en cuatro con un poco de colorante de paella. Para darle color en mi país uso "palillo" que es un sazonador de color amarillo. Aquí podemos utilizar el colorante que se usa para la paella. No se trata de freir la cebolla sino sólo darle un par de vueltas.

• 4. Este preparado se deberá licuarse junto con el pan remojado, las nueces, sal y pimienta al gusto. Se puede usar el triturador. A mí particularmente me gusta con muchas nueces, hasta 30 g le he sabido echar. Pero entre 15 a 20 g es suficiente.

• 5. La mezcla se pone en una olla y se le hecha el pollo desilachado. Hay removerlo hasta que se empieze a espesar. Se le puede ir echando el caldo de pollo por si espesa mucho.

• 6. Se debe servir en el momento porque a medida que pasa el tiempo se espesa. Se acompaña con patatas hervidas cortadas en rodajas, poniendo encima la crema y se adorna con un par olivas y un trozo de huevo hervido. También se le puede acompañar con arroz. Particularmente me gusta con ambos.

• Este plato debería llamarse realmente Ají de Pollo porque es lo más usual al preparar. Para esta cantidad de ingredientes puede salir 3 platos.