Sorbete de limón casero con nueces de California caramelizadas
6 personas
45 minutos + 3 horas de enfriamiento
Media
Ingredientes:
- Para el sorbete:
- 200 gramos de azúcar
- 200 ml. de agua
- 200 ml. de zumo de limón
- La ralladura de un limón
- 1 cucharada de queso mascarpone
- Para las nueces caramelizadas:
- 100 gramos de nueces de California enteras
- 200 ml. de agua
- 250 gramos de azúcar moreno
- 100 ml de aceite de maíz
Elaboración:
- Preparación del sorbete:
- Mete en la nevera un recipiente poco profundo de 20-25 cm de diámetro. En un cazo echa el agua y el azúcar hasta que hiervan, luego baja el fuego y déjalo cocinando unos 5 minutos, una vez que la mezcla del agua con el azúcar haya quedado transparente, apártala del fuego y déjala enfriar unos 15 minutos, después añade el zumo y la ralladura de limón, luego agrega el queso mascarpone y revuelve hasta que la quede una mezcla homogénea, prueba el dulzor, si está muy ácido, añade un poco más azúcar a tu gusto.
- Vierte esta mezcla en el recipiente que ya has enfriado previamente y mételo de nuevo en el congelador. Déjalo una hora y remuévelo con un tenedor, así cada hora hasta que hayan pasado 3 horas, ya el sorbete estará cuajado y listo para servir, lo puedes conservar durante tres días en el congelador cubierto con papel film.
- Sírvelo con las nueces caramelizadas y ralladura de limón.
- Preparación de las nueces de California caramelizadas:
- En un cazo pon a hervir 100 ml. de agua con las nueces de California, unos 10 minutos, pasado este tiempo sacas el agua y reservas las nueces. En el mismo cazo vuelves a poner al fuego los otros 100 mililitros de agua y el azúcar, vas removiendo para que el azúcar no se quede en el fondo, añades las nueces y dejas hervir otros 10 minutos. Sacas las nueces con una espumadera y dejas escurrir en un colador.
- Pon a calentar el aceite de maíz en una sartén, cuando esté bien caliente, tuestas las nueces con cuidado no se te quemen, luego las escurres y deja que se solidifique el caramelo dentro del colador.
- Y listo ahora sirve el sorbete con las nueces de California caramelizadas y la ralladura de limón por encima y disfruta de esta mezcla deliciosa de sabores y texturas!
Hola a todos… Como ya tenemos el verano a la vuelta de la esquina, los sorbetes de frutas son una de las mas ricas opciones para mitigar el calor que existe y además si lo acompañamos con unas maravillosas nueces de California caramelizadas, pues mejor que mejor!!
