Sorbete de limón casero con nueces de California caramelizadas

tererecetas
Comentarios desactivados en Sorbete de limón casero con nueces de California caramelizadas

6 personas 45 minutos + 3 horas de enfriamiento Media

Ingredientes:

  • Para el sorbete:
  • 200 gramos de azúcar
  • 200 ml. de agua
  • 200 ml. de zumo de limón
  • La ralladura de un limón
  • 1 cucharada de queso mascarpone
  • Para las nueces caramelizadas:
  • 100 gramos de nueces de California enteras
  • 200 ml. de agua
  • 250 gramos de azúcar moreno
  • 100 ml de aceite de maíz

Elaboración:

  • Preparación del sorbete:
  • Mete en la nevera un recipiente poco profundo de 20-25 cm de diámetro. En un cazo echa el agua y el azúcar hasta que hiervan, luego baja el fuego y déjalo cocinando unos 5 minutos, una vez que la mezcla del agua con el azúcar haya quedado transparente, apártala del fuego y déjala enfriar unos 15 minutos, después añade el zumo y la ralladura de limón, luego agrega el queso mascarpone y revuelve hasta que la quede una mezcla homogénea, prueba el dulzor, si está muy ácido, añade un poco más azúcar a tu gusto.
  • Vierte esta mezcla en el recipiente que ya has enfriado previamente y mételo de nuevo en el congelador. Déjalo una hora y  remuévelo con un tenedor, así cada hora hasta que hayan pasado 3 horas, ya el sorbete estará cuajado y listo para servir,  lo puedes conservar durante tres días en el congelador cubierto con papel film.
  • Sírvelo con las nueces caramelizadas y ralladura de limón.
  • Preparación de las nueces de California caramelizadas:
  • En un cazo pon a hervir 100 ml. de agua con las nueces de California, unos 10 minutos, pasado este tiempo sacas el agua y  reservas las nueces. En el mismo cazo vuelves a poner al fuego los otros 100 mililitros de agua y el azúcar, vas removiendo para que el azúcar no se quede en el fondo, añades las nueces y dejas hervir otros 10 minutos. Sacas las nueces con una espumadera y dejas escurrir en un colador.
  • Pon a calentar el aceite de maíz en una sartén, cuando esté bien caliente, tuestas las nueces con cuidado no se te quemen, luego las escurres y deja que se solidifique el caramelo dentro del colador.
  • Y listo ahora sirve el sorbete con las nueces de California caramelizadas y la ralladura de limón por encima y disfruta de esta mezcla deliciosa de sabores y texturas!
Hola a todos… Como ya tenemos el verano a la vuelta de la esquina, los sorbetes de frutas son una de las mas ricas opciones para mitigar el calor que existe y además si lo acompañamos con unas maravillosas nueces de California caramelizadas, pues mejor que mejor!!

Recetas relacionadas: