Con sabor a verano
Salmorejo de aguacate y nueces
4 personas
15 minutos
Baja
Ingredientes:
- 2 aguacates
- 40 g de Nueces de California
- 10 g de aceite de oliva virgen
- 1 cda de vinagre
- 50 g de jamón ibérico
- 1 huevo
- 1 pizca de sal
Elaboración:
- 1. Cortar los aguacates por la mitad, retirar el hueso, vaciar la pulpa con una cuchara. Hervir el huevo durante 10 minutos, dejar enfriar y pelar.
- 2. Triturar la pulpa de aguacate con las nueces, 2 cucharadas de aceite de oliva, el vinagre, sal y un vaso de agua fresca, reservar en la nevera.
- 3. Cortar el jamón ibérico en virutas, rallar el huevo duro. Servir el salmorejo bien frío en boles decorando con las virutas de jamón y el huevo rallado.
