Tarta de crema de nueces con nata

Ingredientes:

• 250 g de harina
• 100 g de azúcar
• 4 huevos
• 1 cdita de levadura en polvo
• 1 pizca de vainilla
• 4 cdas de leche
• 1 vaso de nata
• 1 cda de azúcar glass
• 1 trocito de jengibre
• Arándanos

• Para la crema:
• 2 vasos de leche
• 100 g de azúcar
• 5 yemas de huevo
• 1/2 vaso de nata
• 50 g de harina
• 1 cda de jengibre en polvo
• 100 g de Nueces de California sin su cáscara
• Sal

Elaboración:

• 1. Hacer el bizcocho. Para ello, separar las yemas de las claras y montarlas, añadiendo 100 g de azúcar al final. Mezclar 250 g de harina tamizada con la levadura y 4 cucharaditas de leche e incorporar el compuesto a las claras montadas. Verter el batido en un molde redondo forrado con papel y hornear 30 min a 180ºC. Dejar reposar 10 min y desmoldar.

• 2. Para hacer la crema batir las yemas de huevo con azúcar hasta obtener un compuesto esponjoso, añadir una pizca de sal y los 50 g de harina, y remover. Calentar la leche en un cazo y agregar la mezcla poco a poco; sin dejar de remover, seguir a fuego bajo 5 min, hasta que tome cuerpo. Añadir las nueces machacadas y la cucharada de jengibre y dejar enfriar. Montar el medio vaso de nata a punto de nieve y mezclarlo con la crema.

• 3. Cortar el bizcocho en 4 discos, extender la crema de nueces sobre 3 de ellos y colocar uno sobre otro. Completar la tarta con el cuarto disco, montar el vaso de la nata a punto de nieve y repartir por encima. 4- Pelar la raíz de jengibre, cortarla en láminas finas y adornar con ellas la superficie. Repartir los arándanos, espolvorear con una cucharada de azúcar glass y dejar reposar en el frigorífico 1 hora antes de servir.