Pierna de cordero rellena de pasas y nueces

6 personas 2 horas y 30 minutos Media

Ingredientes:

  • 1 pierna de cordero
  • 250 g de butifarra cruda
  • 1 cebolla grande
  • 2 zanahorias
  • 1/2 cabeza de ajos
  • 1 huevo
  • 1 puñado de pasas
  • 1 puñado de Nueces de California
  • Tomillo
  • 100 cl de vino blanco
  • 100 cl de coñac
  • Agua mineral
  • Aceite de Oliva Extra Virgen Ecológico
  • Pimienta negra

Elaboración:

  • 1. Quitamos las tripas a la butifarra y en un bol lo mezclamos con el huevo, las pasas y las nueces, rellenamos con esta preparación las pierna y salpimentamos.
  • 2. Atamos bien la pierna con un cordel, cerrando bien los extremos para que no se nos salga el relleno y la colocamos en una fuente de horno. Pincelamos la pierna con el aceite y añadimos la cebolla cortada en tiras, las zanahorias y los dientes de ajo pelados, espolvoreamos el tomillo y la introducimos al horno a una temperatura de 150º C durante 2 horas.
  • 3. A mitad de la cocción damos la vuelta a la pierna y regamos con el coñac, el vino y un chorrito de agua para que no se nos reseque.
  • 4. Una vez cocida la sacamos del horno, trituramos el jugo de la cocción con las verduras.
  • 5. Quitamos el cordel a la pierna y la cortamos en rodajas, ya la tenemos lista para servir y la acompañaremos por la salsa de tomillo.
Una receta perfecta para fiestas y para invitar a nuestros amigos en estas fiestas que se avecinan.
Etiquetas: carne, cordero, nueces,

1 comentario Comente algo!

¡Ummm! Muy buena idea para preparar en estas Navidades