Un antojo con manzana y nueces
Media
Ingredientes:
- 4 tacitas de arroz
- 2 manzanas
- 1 pechuga de pollo
- 3 cdas de Nueces de California peladas
- ½ tallo de apio
- 1 cebolla
- 9 tacitas de caldo de verduras
- 2 cdas de aceite de oliva
- 2 cdas de queso parmesano rallado
- Pimienta
- Sal
Elaboración:
- 1. Rehogar la cebolla picada en una cazuela con el apio, pelado y picado, durante 4 minutos. Añadir el pollo cortado en daditos, salpimentar y cocer 5 minutos más.
- 2. Rallar las manzanas con un rallador de agujeros grandes y agregarlas a la cazuela. Rehogar todo junto durante 2 minutos. Añadir el arroz, remover unos instantes y verter el caldo de verduras caliente.
- 3. Cocer el risotto a fuego medio durante 16 minutos, rectificar de sal y retirar del fuego. Añadir las nueces picadas y el queso parmesano rallado y mezclar. Dejar reposar unos instantes antes de servir.
