Disfruta de un brunch lleno de Omega-3 con estos bagels integrales con nueces

Ingredientes:

• 300 g de harina integral de espelta
• 100 g de Nueces de California picadas finamente
• 1 cucharada de levadura
• 20 g de azúcar moreno
• 150 ml de leche
• 30 ml de aceite
• 2 huevos
• Copos de avena y Nueces de California picadas para decorar
• 200 g de queso crema
• Hierbas frescas (por ejemplo, el perejil, eneldo, tomillo)
• Sal y pimienta
• 4 higos

Elaboración:

• 1. Calentar la leche hasta que esté tibia. Añadir la levadura junto con el azúcar y remover. Separar la clara y la yema de un huevo. Añadir a la mezcla un huevo entero y la yema del otro. Agregar la harina, las nueces picadas y una pizca de sal y amasar hasta obtener una masa homogénea. Precalentar el horno a 200º C.
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  2. Añadir la mezcla en un bol, cubrir y dejar reposar en un sitio cálido durante 45 minutos aproximadamente, hasta que la masa haya duplicado su volumen.
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  3. Poner la mezcla en un espacio enharinado y separar en 6 piezas homogéneas, formar bolas de masa, aplanar, darle forma con la ayuda de una cuchara y en el medio hacer un agujero. Dejar reposar 10 minutos más.
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  4. Poner agua a hervir y añadir el azúcar. Ir añadiendo los bagels y sumergir durante un minuto cada uno.
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  5. Poner los bollos en una bandeja con papel, barnizar con la clara de huevo y espolvorear las nueces picadas y la harina.
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  6. Hornear los bagels durante 20 minutos a 200º C hasta que estén dorados.
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  7. Mezclar el queso crema con un poco de agua, las hierbas frescas y salpimentar. Partir por la mitad los bagels añadir el queso y los higos en rodajas.