Brioche relleno de nueces y mermelada de arándanos

Cati
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De 8 a 10 2 horas y media Baja

Ingredientes:

  • 450 g harina de fuerza
  • 150 g nata para montar
  • 100 g mantequilla con sal
  • 75 g azúcar
  • 20 g levadura fresca
  • 2 huevos M
  • 1 cucharadita de pasta de vainilla
  • Mermelada de arándanos al gusto, para el relleno.
  • Nueces tostadas y picadas, para el relleno, (tuéstalas en el horno, o en una sartén)

Elaboración:

  • 1. En un recipiente, pon la nata tibia ( puedes usar leche), la levadura y el azúcar. Mezcla hasta que se deshaga la levadura. Agrega los huevos, de uno a uno. Mezcla y reserva.
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  • 2. En el bol de la batidora ( yo uso mi @kitchenaid ) pon la harina tamizada y una pizca de sal, si la mantequilla no tiene. Haz un hueco en el medio y pon la mezcla anterior. Con la ayuda del gancho, amasa. Incorpora la vainilla. Amasa hasta que la masa quede lisa.Incorpora ahora la mantequilla poco a poco, hasta que te quede lisa y brillante y pase la prueba de la membrana.
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  • 3. Haz una bola y dejala en el recipiente aceitado y tapada hasta que doble el volumen. (Una hora o hora y media)
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  • 4. Pon la masa en la mesa de trabajo y estírala formando un rectángulo. Úntala con mermelada y añade las nueces por encima. Enrolla y colócala dentro del molde (como veis, el mío es de @nordicwarees ) previamente engrasado. Une los extremos de la masa pellizcando para unirla. Tapa y deja levar el doble ( 30 minutos, más o menos)
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  • 5. Hornea a 180°C , de 45 a 50 minutos. Si se dora por arriba, tapa con papel de aluminio los 20 - 25 minutos últimos.
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  • 6. Comprueba con el tester o una brocheta si está hecho. Sácalo del horno, deja 10 minutos sobre una rejilla y luego, desmóldalo. Deja enfriar por completo.
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  • 7. Decora por encima con azúcar glass, o como más te guste.
    Buen provecho 😉