Empiezan los preparativos navideños ¿Te animas con estos canelones de carne y nueces?

Ingredientes:

• 12 placas de canelones
• 150 g de carne de ternera
• 150 g de carne magra de cerdo
• 100 g de pechuga de pollo
• 50 g de Nueces de California
• 2 cebollas
• 1 tomate
• ½ vasito de Jerez
• 2 cucharadas de brandy
• 2 rebanadas de pan
• 50 g de queso rallado
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

• Para la bechamel
• 500 ml de leche
• 40 g de mantequilla
• 40 g de harina
• Pimienta
• Sal

Elaboración:

• 1. Calentar la harina en una sartén, agregar la mantequilla y la leche y cocer a fuego lento sin dejar de remover con unas varillas hasta que espese. Salpimentar.

• 2. Calentar cuatro cucharadas de aceite en una cazuela y dorar todas las carnes durante 30 minutos. A media cocción, añadir la cebolla y los ajos picados. Verter el jerez y el brandy y cocer 2 minutos más. Añadir el tomate rallado, salpimentar y cocer 5 minutos más. Pasarlo todo por la picadora o a cuchillo. Mezclar con las nueces picadas y con la miga de pan remojada en la leche y escurrida.

• 3. Cocer las placas de canelones en una cazuela con abundante agua salada el tiempo que indique el fabricante. Escurrirlas, extenderlas sobre un paño y repartir encima el relleno. Enrollar los canelones, disponerlos en una fuente de horno, cubrirlos con la bechamel y espolvorear con el queso rallado. Gratinarlos en el horno a 200 °C hasta que se doren y servirlos.