Flan de Nueces de California y Calabaza Asada

Ingredientes:

• 8 Huevos L
• 200 ml Leche Entera
• 120 ml Leche Condensada
• 180 g Mantequilla de Nueces
• 400 g Calabaza (peso en crudo y con piel)
• Especias al gusto: nuez moscada, canela, jengibre…

• Para el caramelo:
• 150 g Azúcar
• 1 Chorro Zumo de Limón

Elaboración:

• 1. Lo primero que necesitamos es asar la calabaza, así que la cortamos, limpiamos el centro y ponemos en el horno a unos 180º con la cáscara hacia la parte de la bandeja y dejamos que se haga hasta que esté blanda. Cuando esté fría (o al menos templada), la limpiamos y reservamos.

• 2. Tenemos que preparar también la mantequilla de Nueces de California, que es muy sencilla: sólo hay que poner las nueces necesarias en un procesador potente y batir hasta que tengamos una pasta cremosa. Podemos hacerlo con pausas para que el procesador no se sobrecaliente.

• 3. Por último, antes de preparar la mezcla del flan haremos el caramelo para tener listos los moldes. Para ello, ponemos en un cazo a fuego medio el azúcar con unas gotas de limón. Tenemos que esperar que el azúcar se derrita y se tueste para conseguir así el caramelo. Cuando empiece a tener un color dorado lo vertemos sobre los moldes aptos para horno, esparciéndolo lo mejor posible.

• 4. Ahora empezamos ya con la mezcla del flan. En este caso podemos poner todos los ingredientes en un procesador o en el vaso de la batidora y batir hasta que la mezcla sea homogénea. Una vez la tengamos, repartimos en los moldes.

• 5. Llevamos ahora al horno precalentado a 170º y dejamos unos 35/40 minutos aproximadamente, o hasta que al pinchar con un palillo veamos que la mezcla ha endurecido.

• 6. Desmoldamos, decoramos con nueces y podemos servir templados o fríos, ¡cuestión de gustos!