Risotto de champiñones
5 personas
45 minutos
Media
Ingredientes:
- 400g arroz
- 1 cebolla
- 200g champiñones
- 1L caldo de pollo o verduras
- 2 cucharadas de mantequilla
- Queso parmesano o curado
- Sal
- Pimienta
Elaboración:
- 1. Pon una olla con la mantequilla a fuego medio hasta que se derrita y añade la cebolla bien picadita.
- 2. Por otro lado, pon el caldo en un cazo a fuego bajo para calentarlo.
- 3. Cuando la cebolla vaya cogiendo color añade los champiñones laminados y deja que se hagan junto a la cebolla.
- 4. Añade el arroz y déjalo 1 minutito con la cebolla y los champiñones, a continuación, vamos echando caldo poco a poco. El secreto de este arroz es que nunca se quede seco, por lo que requiere dedicación y no separarse de él.
- 5. Conforme el arroz absorbe el caldo añade más hasta que esté en su punto. Es importante que no se pase, por eso tenemos que estar probando continuamente.
- 6. Cuando esté casi listo aliña al gusto y para servir añade por encima unas lascas de queso parmesano o en su lugar, un queso bien curado, pues el contraste es perfecto.
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