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Nueces de California
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Ensalada de quínoa al curry con uvas y nueces

6 personas 15 minutos Baja

Ingredientes:

  • Para el aderezo
  • ¼ taza de vinagre balsámico
  • 1 cucharada de curry en polvo
  • 1 cucharada de jarabe de arce
  • 1 cucharadita de mostaza amarilla
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • ½ cucharadita de sal
  • Para la ensalada
  • 1 taza de quínoa
  • 2 tazas de agua
  • 1 taza de apio en cubos
  • ¾ taza de uvas sin semillas, por la mitad
  • ½ taza de Nueces de California picadas
  • ¼ taza de cebollas verdes en rodajas

Elaboración:

  • 1. Para el aderezo, en un tazón añadir el vinagre, el curry, el jarabe de arce, la mostaza, el ajo en polvo y la sal. Mezclar.
  • 2. Para la ensalada, hervir la quínoa en una cacerola, reducir el fuego y cocinar 15 minutos más. Dejar a un lado y retirar “la pelusa” que aparece en la superficie con un tenedor.
  • 3. En un tazón, combinar la quínoa el apio, las uvas, los rábanos, las nueces y las cebollas. Verter el aderezo y mezclar.