¡Una comida rápida, completa y saludable!

Nueces de California
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Sándwich de vegetales a la parrilla con alioli de nueces

4 personas 30 minutos Baja

Ingredientes:

  • Para el alioli
  • 1 taza (250ml) de Nueces de California
  • 2 cucharadas de mostaza Dijon
  • 2 cucharadas de tahini
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • El zumo de un limón
  • Para el sándwich
  • Medio calabacín rebanado
  • 1 berenjena pequeña rebanada
  • 1 Pimiento naranja cortado en tiras
  • 4 tomates cherry en mitades
  • 1 cebolla rebanada
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • 8 rebanadas de pan de masa fermentada
  • 1 diente de ajo
  • Un puñado de hojas de albahaca (opcional)

Elaboración:

  • Para el Sándwich En un bol, añadir las verduras y dos cucharadas de aceite de oliva, la sal y la pimienta. Asar hasta obtener el punto deseado.
  • Para tostar las nueces Precalentar el horno a 180º C y colocar las nueces en una bandeja de horno en una sola capa. Hornear de 8 a 10 minutos e ir removiéndolas. También se pueden tostar en una sartén durante unos 3 o 5 minutos revolviéndolas con frecuencia.
  • Para el alioli de nueces En un procesador de alimentos, añadir las nueces tostadas, la mostaza, el tahini, la mayonesa y el zumo de limón. Procesar hasta conseguir el aspecto deseado y dejar a un lado.
  • Tostar el pan con el resto de aceite por los dos lados y restregar cada rebanada con el ajo.
  • Para montar el sándwich, colocar una cucharada de alioli de nueces en las dos rebanadas y añadir una cuarta parte de los vegetales. Repetir esto con el pan y los vegetales restantes. Si lo desea, se pueden decorar con las hojas de albahaca.