SOBRE ESTA RECETA
6 personas 135 minutos Fácil
INGREDIENTES
2 cucharadas de mantequilla, 2 puerros cortados en rodajas finas, 4-5 patatas medianas para hornear, sal y pimienta, 1 ⅓ tazas de queso Gruyère rallado, 1 taza de nata líquida, 1 taza de caldo de pollo o de verduras, ¼ taza de panko (pan rallado japonés), ¾ taza de Nueces de California
ELABORACIÓN
1. Precalentar el horno a 190ºC.
2. En una sartén, derretir la mantequilla a fuego medio. Agregar el puerro y saltearlo hasta que esté tierno.
3. Pelar y cortar las patatas en rodajas finas.
4. En una bandeja de horno de 2L, colocar un cuarto de las patatas ligeramente superpuestas hasta que la parte inferior quede cubierta. Sazonar con sal y pimienta y agregar un cuarto de los puerros salteados, ¼ taza de Gruyère y la ¼ taza de nata líquida. Repetir las capas tres veces más para conseguir un total de cuatro capas.
5. Verter el caldo sobre las patatas, cubrir el plato con papel de aluminio y hornear durante 1 hora y 20 minutos o hasta al pinchar un cuchillo perfore cada capa.
6. En un recipiente, combinar el resto del gruyere, el panko y las nueces y sazonar con sal y pimienta.
7. Retirar la bandeja del horno, destaparla y cubrir con la mezcla de nueces. Volver a meterla en el horno y hornear durante 15 minutos o hasta que las nueces estén doradas.
Consejos: Para una alternativa más saludable, remplazar la nata por leche. El Gruyère también puede sustituirse por mozzarella baja en grasa. Para que quede más sabrosa, hacer la receta con un día de antelación. Simplemente al retirarla del horno, dejarla enfriar, taparla y refrigerarla. Antes de servirla, volver a calentarla en el horno durante 1 hora o hasta que haga burbujas.
VALORACIÓN NUTRICIONAL
Calorías: 496 kcal
Grasas: 35 g
Grasas saturadas: 17 g
Sodio: 489 mg
Hidratos de carbono: 34 g
Fibra dietética: 5 g
Proteína: 14 g
