SOBRE ESTA RECETA
4 racioness 30 minutos Fácil
INGREDIENTES
2 calabacines grandes, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 70 g de Nueces de California picadas, 2 dientes de ajo picados, ½ cebolla, 1 zanahoria, 500 g carne de pollo picada, un pellizco de sal, un poco de pimienta negra recién molida, ½ cucharadita de orégano, una pizca de nuez moscada, 120 ml leche evaporada, 200 g tomate frito casero, 200 g de queso rallado tipo mozzarella
ELABORACIÓN
Laminar el calabacín a lo largo y lo pasamos por la plancha hasta que esté blando. Reservar.
Picar finamente la cebolla y los dientes de ajo y rallarla zanahoria. En una sartén saltear las verduras con el aceite hasta que estén bien blandas.
Añadir entonces la carne de pollo y las Nueces de California picadas y rehogar junto con la verdura. Añadir las especias y mezclar bien. Añadir la leche evaporada y dar un hervor para que todos los ingredientes se mezclen bien y se evapore parte del líquido.
En un recipiente poner una base de salsa de tomate.
Colocar sobre la superficie de trabajo una loncha de calabacín. En un extremo poner una cucharadita de la mezcla de pollo, enrollar y colocar el canelón sobre la base de tomate frito cuidando que la terminación del calabacín quede abajo para que se vea la parte bonita del canelón.
Cuando la cacerola esté completa, rellenar los huecos con el resto del tomate frito y terminar espolvoreando con el queso mozzarella.
Hornear a 180 grados unos 10 minutos hasta que el queso se dore poniendo si es necesario un par de minutos el grill para terminar de dorar.
VALORACIÓN NUTRICIONAL
Energía: 591,5 kcal
Hidratos de Carbono: 15,0 g
Proteínas: 50,0 g
Grasas: 36,7 g
Grasas poliinsaturadas: 10,7 g
Grasas monoinsaturadas: 12,1 g
Fibra: 4,4 g
