SOBRE ESTA RECETA
4 personas 30 minutos Fácil
INGREDIENTES
800 g de lomo de salmón, 400 g de bimis, una ramita de eneldo
Para la costra de nueces:
300 g de Nueces de California, 1 cucharada sopera de agua, una pizca de sal, pimienta al gusto, 10 ml de aceite de oliva para saltear el bimi
ELABORACIÓN
1. Pelar y lavar el bimi dejándole la parte de la flor. En una sartén con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta, marcar a la plancha como si de unos espárragos verdes se tratara. Reservar.
2. Cortar y racionar el salmón en cuatro porciones habiéndole quitado las espinas, pero dejándole la piel. Disponer en una fuente de horno y aliñar con un poco de sal, pimienta blanca y un chorrito de aceite. Introducir en el horno a 180 grados unos 6 minutos.
3. Mientras tanto preparar una picada con las nueces que se machacaran hasta conseguir una pasta fina. Si fuera necesario se agregaría un poco de agua para terminar de homogenizar. Añadir un poco de eneldo bien picado y amasar la pasta que obtenida.
4. Transcurrido el tiempo, cubrir la piel del salmón con la pasta de nueces. Volver a introducir en el horno un par de minutos más.
VALORACIÓN NUTRICIONAL
Energía: 881,2 kcal
Hidratos de Carbono: 4,9 g
Proteínas: 53,8 g
Grasas: 71,9 g
Grasas poliinsaturadas: 39,9 g
Grasas monoinsaturadas: 18,4 g
Fibra: 7,4 g
