SOBRE ESTA RECETA
8 personas 25 minutos Media
INGREDIENTES
Para el caldo de Kombu:
2 tazas de agua, 1 tira de Kombu, 2 cucharadas de Shiitakes secos y rebanados
Para la salsa de miso y nueces:
1 taza de Nueces de California, 1 ½ taza de caldo de Kombu, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de pasta de miso rojo
Para el ramen:
450g de ramen fresco
Para la decoración:
½ taza de Nueces de California tostadas y picadas, ¼ taza de cebolletas en rodajas finas, 8 huevos escalfados, ¼ tiras de alga Nori estilo juliana, ¼ taza de shichimi togorashi (mezcla de especias japonesas)
ELABORACIÓN
1. Para el caldo de Kombu, añadir el agua, el Kombu y los champiñones shiitakes. Llevar a ebullición y bajar el fuego, seguir cocinando 5-8 minutos más. Colar el caldo y apartar el Kombu y los champiñones.
2. Para la salsa de nueces y miso, colocar las nueces en una sartén a fuego bajo y tostar durante 3 minutos. En una batidora, añadir las nueces tostadas, el caldo de Kombu, la salsa de soja y la pasta de miso rojo, batir y reservar.
(La mezcla de nueces y miso puede hacerse 1 o 2 días antes y conservarlo en un recipiente hermético en la nevera)
3. Para el ramen, cocinarlo según las instrucciones del fabricante y dividir en 8 porciones.
4. Para el montaje, tostar las nueces y cortar la alga Nori en juliana. Servir unas cucharadas de salsa de nueces y miso y decorar con el ramen cocido, el huevo escalfado, el alga Nori, las nueces tostadas, las cebolletas y shichimi tograshi.
