SOBRE ESTA RECETA
4 personas 60 minutos Baja
INGREDIENTES
8 muslos de pollo, 2 cebollas, 5 pimientos choriceros, 4 dientes de ajo, 25 g de Nueces de California, aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y granos de pimienta
ELABORACIÓN
1. Retirar el rabo y las pepitas a los pimientos choriceros e hidratarlos en un recipiente con agua, unas tres horas.
2. Luego escurrir, abrir por la mitad y retirar la pulpa con la ayuda de una cuchara.
3. Calentar una cazuela con aceite y dorar los muslos troceados. Una vez dorados, reservar.
4. Picar la cebolla y rehogar en la misma cazuela hasta que esté pochada. Añadir los ajos picados.
5. A continuación, añadir la pulpa de los pimientos choriceros y las nueces y mezclar bien. Las nueces servirán para darle cuerpo a la salsa.
6. Agregar el pollo reservado, cubrir con agua y dejar cocinar a fuego lento entre 30 y 40 minutos.
7. El guiso estará listo cuando la carne de pollo esté blanda.
8. Retirar entonces los muslos de pollo y, con la ayuda de una batidora, triturar la salsa para finalmente volver a poner el pollo en la cazuela.
VALORACIÓN NUTRICIONAL
Energía: 467,5 kcal
Proteínas: 41,75 g
Hidratos de carbono: 4,97 g
Azúcares simples: 4,12 g
Lípidos: 30,75 g
AG saturados: 6,8 g
AG poliinsaturados: 8,17 g
AG monoinsaturados: 12,3 g
