SOBRE ESTA RECETA
4 personas 90 minutos Baja
INGREDIENTES
500 g de atún, 1 cebolla blanca grande, 2 pimientos verdes, 500 g de patatas, 1 cucharadita y ½ de pimentón dulce, 30 g de Nueces de California trituradas, 2 tomates rallados, ½ vaso de vino blanco, 2 pimientos choriceros, 1 l de caldo de pescado, aceite de oliva virgen, una pizca de sal
ELABORACIÓN
1. Calentar en una olla el caldo de pescado hasta que hierva. Mientras, rehogar la cebolla y los pimientos cortados en una cazuela con aceite hasta que la cebolla esté dorada.
2. Pelar, lavar y trocear las patatas “chascándolas” para que suelten la fécula. Añadir las patatas a la cazuela y mezclar. Añadir el pimentón y las nueces a continuación y cocinar dos minutos removiendo sin parar para que no se queme el pimentón. Agregar el tomate y cocinar durante 3 minutos. Añadir los pimientos choriceros , sin pepitas y cortados en trozos, y regar con vino blanco, subiendo la potencia del fuego para evaporar el alcohol.
3. Finalmente, cubrir con el caldo de pescado y salpimentar. Cocinar a fuego lento durante una hora, añadiendo agua si es necesario.
4. Pasado el tiempo de cocción, retirar uno de los pimientos choriceros y extraer su pulpa, que se añade al guiso. Tapar de nuevo y cocer hasta que la patata comience a deshacerse. Retirar la cazuela de vez en cuando para que la patata suelte la fécula y así el caldo se espese.
5. Apartar el guiso del fuego y añadir los trozos de atún. Tapar y dejar reposar 3-4 minutos para que quede jugoso.
6. Consumir inmediatamente.
