SOBRE ESTA RECETA
4 personas 90 minutos Baja
INGREDIENTES
1 kg de tomates rojos muy maduros, 1 diente de ajo, 1 pimiento verde, 40 g de cebolla, ½ pepino pelado, 50 g de nueces de California picadas, 25 ml de vinagre, 50 ml de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal
ELABORACIÓN
Introducir las verduras, el vinagre y la sal en una batidora de aspas y triturar. Añadir el aceite y volver a triturar a máxima potencia. Después, verter agua y seguir triturando a velocidad media.
Pasar la mezcla por un chino dos veces para eliminar cualquier piel o semilla. Enfriar en la nevera durante 3 ó 4 horas y congelar. Será necesario triturar con la batidora cada 2 horas, al menos 3 veces, para evitar que se forme un bloque de hielo. Añadir las nueces al final para evitar que se trituren.
También podemos hacer el sorbete con la ayuda de una heladora. Necesitaremos unos 50 minutos y añadiremos las nueces a los 20 minutos de comenzar el proceso de mantecado. Si con la heladora no conseguimos un sorbete del todo congelado, pasar al congelador unas dos horas para que termine de hacerse.
*TRUCO: Para dar un formato de ensalada fresca, emplatar en forma de quenelle en un plato y acompañar de hojas de albahaca y un queso fresco tipo Burgos.
VALORACIÓN NUTRICIONAL
Energía: 208 kcal
Proteínas: 3,52 g
Hidratos de carbono: 8,56 g
Azúcares simples: 7,86 g
Lípidos: 16,86 g
AG saturados: 2,28 g
AG poliinsaturados: 5,44 g
AG monoinsaturados: 8,26 g
