Una receta de canelones diferente

Ingredientes:

• 300 g de lubina
• 300 g de gambas
• 100 g de nueces de California
• 2 dientes de ajo
• 60 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 vaso de vino rancio
• 500 ml de leche semidesnatada
• 50 g de harina
• Pasta para canelones
• Una pizca de sal
• Pimienta
• Guindilla

Elaboración:

• 1. Poner aceite en una sartén y añadir los ajos bien cortados hasta que empiecen a dorarse. Añadir entonces la lubina previamente cortada en trozos pequeños, junto con las gambas peladas también bien troceadas. Salpimentar y añadir polvo de guindilla al gusto y finalmente rociar con un vaso de vino rancio hasta que se consuma. Dejar enfriar.

• 2. Preparar la bechamel con aceite de oliva, leche y harina y una pizca de sal hasta que tenga consistencia. Retirar del fuego y añadir el polvo picado de nueces de California previamente preparado en el molinillo. Verter una parte de bechamel sobre la lubina y las gambas y remover hasta obtener una buena mezcla.

• 3. Preparar la bechamel con aceite de oliva, leche y harina y una pizca de sal hasta que tenga consistencia. Retirar del fuego y añadir el polvo picado de nueces de California previamente preparado en el molinillo. Verter una parte de bechamel sobre la lubina y las gambas y remover hasta obtener una buena mezcla.