Un pastel original, delicioso que encantará a todos

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Pastel de cabracho y nueces con mayonesa

8 personas 1 hora y 35 minutos Baja
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Ingredientes:

  • Para el pastel
  • 500 g de cabracho limpio (sin cabeza)
  • 8 huevos, 250 ml de tomate frito
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • 75 g de Nueces de California picadas
  • 1 ramito de perejil
  • 250 ml de nata líquida
  • 1 nuez de mantequilla
  • 1 cucharada de pan rallado
  • Pimienta
  • Sal
  • Para la mayonesa
  • ½ l de aceite de oliva
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de vinagre de jerez
  • Sal

Elaboración:

  • 1. Poner a cocer la zanahoria y el puerro troceados en una cazuela con agua hirviendo y una pizca de sal. Añadir el cabracho sin cabeza, tapar y dejar cocer durante 7 minutos. Escurrir el pescado, retirar todas las pieles y espinas y desmenuzarlo. Preparar una mahonesa batiendo todos los ingredientes.
  • 2. Batir los huevos con la nata líquida, el tomate frito y el pescado limpio hasta obtener una mezcla homogénea. Añadir las nueces y mezclar. Salpimentar. Engrasar un molde de cake con la mantequilla y agregar el pan rallado. Moverlo para que el pan rallado quede adherido al fondo y a las paredes laterales.
  • 3. Precalentar el horno a 225 °C. Verter la mezcla de pescado, huevos y nata en el molde y disponer el pastel en una fuente con agua. Cocer al baño maría a 200° C durante 60 minutos. Retirar del horno, dejar enfriar y desmoldar. Servir el pastel cortado en rodajas y acompañado con la salsa mahonesa.

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