Helado de higos con salsa de nueces
Baja
Ingredientes:
- 300 g de higos secos
- 400 g de nata montada
- 100 g de Nueces de California
- 250 g de azúcar
- 3 huevos
- 1/4 de l de leche
Elaboración:
- 1. Prepara un almíbar, cociendo durante 5 minutos, 1/2 vaso de agua y la mitad del azúcar.
- 2. Aparte, bates los huevos y viertes el almíbar, poco a poco y sin dejar de batir para agregar a continuación los higos secos triturados e incorporar la nata.
- 3. Lo viertes todo en un molde plum-cake y lo dejas en la nevera durante 24 horas.
- 4. Pasado este tiempo lo desmoldas y lo sirves en platos o copas.
- 5. Para preparar la salsa, pones el el resto del azúcar en un cazo y cuando se haya caramelizado añades las nueces troceadas, las envuelves en el caramelo y las pones sobre el mármol untado de aceite. Una vez frías las trituras y las pones en un cazo con la leche dejándolo cocer hasta que la salsa espese y la sirves caliente sobre el helado.
