Con un toque marino y refrescante
Langostinos en gabardina con nueces
4 personas
20 minutos
Baja
Ingredientes:
• 20 langostinos
• 4 cucharadas de harina
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 vasito de cerveza
• 40 g de nueces de California picadas
• Aceite de oliva
• Sal
Elaboración:
• 1. Pelar los langostinos retirando las cáscaras y las cabezas pero dejando las puntas de las colas. Cocer las cabezas y todas las cáscaras en una cazuelita con agua y sal durante 4 minutos, colar y dejar entibiar.
• 2. Preparar una pasta de rebozar batiendo la harina y la levadura con la cerveza y la cantidad necesaria del agua de cocción de las cabezas para obtener una pasta de rebozar que parezca una bechamel ligera. Añadir las nueces picadas y mezclar.
• 3. Calentar abundante aceite de oliva en una sartén honda sin dejar que humee. Sujetar los langostinos por la punta de las colas y sumergirlos en la pasta de rebozar preparada. Freírlos por tandas en el aceite caliente hasta que estén bien dorados por todos los lados. Retirarlos, dejarlos escurrir sobre papel absorbente de cocina para que absorba el exceso de aceite, sazonar con una pizca de sal y servir enseguida.
