SOBRE ESTA RECETA
4 personas Baja
INGREDIENTES
Gelatina de txakoli: 1 l de vino blanco txakoli dulce, 4 hojas de gelatina, 20 g de Grand Marnier Rojo
Granizado de naranja sanguina: ½ litro de zumo de naranja sanguina, zumo de un limón, 1 hoja de gelatina
Guarnición: 100 g de fresas, 100 g de naranja, 100 g Nueces de California, 2 hojas de menta fresca
ELABORACIÓN
1. Poner a hervir el vino y el Grand Marnier, y mantener en ebullición a fuego alto para quemar todo el alcohol. Sacar del fuego y añadir las hojas de gelatina, previamente remojadas.
2. Para preparar el granizado, hervir los zumos y diluir en ellos la gelatina previamente remojada. Enfriar todo rápidamente.
3. Mientras tanto, limpiar bien las frutas y hacer gajos con ellas, laminar las nueces con la ayuda de una mandolina y cortar la menta en juliana muy fina.
4. En un plato hondo se ponen los gajos de fresa y naranja en el centro, y se espolvorean con las nueces y la menta. Napar con la gelatina de txakoli y finalmente añadir 1 cuchara sopera de granizado de naranja sanguina.
*Se puede servir con helado de nueces 0% materia grasa.
