SOBRE ESTA RECETA
6 personas Baja
INGREDIENTES
680 g de salchichas de cordero, 115 g de Nueces de California, 115 g – 170 g de mantequilla sin sal derretida, 60 g de cebolla en dados, 60 g de hinojo en dados, 12 hojas de pasta filo, 2 cucharadas de cebollino fresco picado, 2 cucharadas de agua, 1 cucharada de aceite, 1 diente de ajo picado, 1 cucharadita de paprika, 1 cucharadita de cardamomo molido, 1 cucharadita de canela molida, 1 cucharadita de cilantro molido, 1 cucharadita de comino molido, 1 huevo, una pizca de sal gorda y de pimienta negra molida
Chef: Charlie Palmer
ELABORACIÓN
1. Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Añadir la cebolla, el hinojo y el ajo y saltear durante 4 minutos hasta que esté blando. Añadir la salchicha y cocinar durante 5 minutos partiéndola en trozos con la espátula. Añadir paprika, cardamomo, canela, cilantro y comino. Cocinar 5 minutos más. Salpimentar. Añadir las nueces y el cebollino y retirar del fuego. Dejar aparte. Batir el huevo y el agua juntos y dejar aparte.
2. Para formar los triángulos de pasta filo, cortar una de las hojas por la mitad a lo largo. Colocar una hoja de pasta filo con la parte ancha hacia ti y cubrir una mitad con la otra mitad y pintar cada tira con la mantequilla derretida. Colocar 3 cucharadas de la mezcla de salchicha en la parte final derecha de cada tira trabajándolas de una en una. Formar un triángulo, plegando la parte inferior izquierda por encima de la mezcla, hacia arriba y a la derecha. A continuación, doblar el lado derecho hasta formar un triangulo. Repetir la operación con las otras hojas de pasta filo y pintar la parte superior con la mezcla de huevo. Dejar aparte.
3. Colocar los triángulos de pasta filo en papel de horno y hornear en un horno precalentado a 175ºC durante 15 minutos, hasta que estén crujientes y dorados. Servir calientes.
