Tostada de mantequilla de miel y nueces con dátiles y nata montada de nueces

Sobre la receta:

Una tostada dorada y caramelizada, cubierta con compota casera de frutos rojos y una nata montada de nueces y dátiles tan ligera como una nube, ofrece en cada bocado el equilibrio perfecto entre especias cálidas, un intenso sabor a frutos secos y un dulzor natural.

Características Generales:

Desayuno:

4 raciones

30 minutos

  Fácil

Ingredientes:

• 4 rebanadas gruesas de pan brioche sin corteza

Para la compota de frutos rojos:

• 1 taza de frutos rojos congelados
• 3 ó 4 cucharadas de agua
• 2 ó 3 cucharadas de azúcar moreno
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 cucharadita de ralladura de limón.

Para la mantequilla de nueces, dátiles y miel para tostadas:

• 1⁄2 taza de Nueces de California
• 1⁄2 taza de mantequilla sin sal
• 3 cucharadas de miel
• 3 cucharadas de azúcar moreno claro
• 1⁄2 cucharadita de canela
• Sal

Para la nata montada de nueces y dátiles:

• 4 dátiles medjool, deshuesados y remojados en agua hirviendo
• 1 1⁄4 taza de agua
• 2 1⁄4 tazas de Nueces de California
• 1⁄2 cucharada de miel
• 1⁄2 cucharadita de extracto de vainilla

 Su preparación:

1. Precalentar el horno a 175 oC. En una cacerola, calentar las bayas con el agua, el azúcar moreno, el zumo y la ralladura de limón hasta que hierva. Retirar y dejar enfriar.
2. En un bol, batir la mantequilla ablandada con la miel, el azúcar moreno, la canela, la sal y las nueces trituradas.
3. Untar cada rebanada de pan con la mantequilla de miel y nueces. Colocar las rebanadas en una bandeja con papel de horno y horner a 10 minutos por cada lado, hasta que los bordes estén dorados y caramelizados.
4. Añadir los dátiles medjool y 1⁄2 taza de agua. Batir a velocidad alta. Incorporar las nueces, la miel, el resto del agua y el extracto de vainilla. Batir por 3-5 minutos.
5. Enfriar en un baño de hielo, pasar la mezcla a un recipiente y guardar en la nevera hasta que esté lista para usar.
6. Servir la tostada caliente con la nata montada de nueces y dátiles. Coronar con la compota de bayas, espolvorear las nueces picadas y ¡a disfrutar!

Valor nutricional:

Valoración nutricional por unidad:  ( 1 ración)

Esta receta es:

• Sin gluten
• Vegetariana

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Esta tostada es la opción perfecta para sorprender en un brunch de fin de semana, disfrutar de un desayuno especial o regalarte un capricho dulce a la hora de la merienda. Si quieres elevar la experiencia, puedes acompañarla con unas galletas de avena y nueces, o contrastar su dulzor combinándola con un tazón de yogur griego natural enriquecido con un extra de granola y mantequilla de Nueces de California. 

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