SOBRE ESTA RECETA
4 personas 30 minutos Fácil
INGREDIENTES
400 g de tofu, 2 cucharadas de curry, 200 ml de bebida de arroz y coco, 2 cucharadas de comino, 1 cucharada de jengibre en polvo, una pizca de sal, una pizca de pimienta, 1 cucharada de miel, 1 cebolla grande morada, 30 g de Nueces de California, 1 puñado de rúcula, ½ lima, 1 chorrito de salsa de soja, 60 g de aceite de oliva virgen extra
ELABORACIÓN
1. Mezclar en un bol el tofu cortado en daditos y las especias, un chorrito de soja y aceite de oliva. Verter esta mezcla en una sartén y retirarlo del fuego cuando el tofu se haya dorado.
2. Mezclar en otro bol las nueces con un poco de miel (diluirla con un poco de agua caliente) y las especias. Mezclar bien. Dorar las nueces en el horno a 180ºC durante 15 minutos y reservar.
3. Calentar la cebolla en la sartén donde se ha dorado el tofu, y dejar que se haga a fuego medio. Cuando haya cogido color, añadir la bebida de arroz y coco. Mezclar bien y añadir el tofu ya dorado. Apagar el fuego y añadir la rúcula y el zumo de lima.
4. Antes de servir añadir las nueces por encima.
VALORACIÓN NUTRICIONAL
Energía: 378 kcal
Hidratos de Carbono: 8,6 g
Proteínas: 12,3 g
Grasas: 32,7 g
Grasas poliinsaturadas: 6,6 g
Grasas monoinsaturadas: 12,2 g
Fibra: 0,5 g
