SOBRE ESTA RECETA
12 personas 2 horas y 15 minutos Baja
INGREDIENTES
250 g de azúcar moreno, 125 ml de nata para montar, 75 g de mantequilla ligera, 45 g de mantequilla derretida, 80 ml de bourbon, 750 g de trozos de Nueces de California, 250 g de azúcar, 250 g de crema de queso, 3 huevos, 250 g de mitades de Nueces de California tostadas
ELABORACIÓN
1. En un pequeño cazo mezclar el azúcar moreno, la nata y la mantequilla. Llevar a ebullición a fuego medio-alto y dejar hervir durante 3 minutos. Retirar unos 75 ml de la crema y refrigerar hasta que se enfríe. Añadir al resto 30 ml de bourbon y retirar. Batir las nueces con 50 ml del azúcar, pero no en exceso para que quede una mezcla gruesa. Untar mantequilla en un molde para horno, verter la mezcla y extender con la parte de atrás de la cuchara, cubriendo el fondo y los lados. Dejar hornear a 160°C durante 15 minutos.
2. Mientras tanto, batir la crema de queso con 175 g de azúcar. Añadir los huevos, uno a uno y batir, añadir 50 ml de bourbon y batir de nuevo. Finalmente verter la pasta de queso sobre el fondo crujiente de nueces que hemos horneado. Emborrachar la superficie con los 75 ml de la crema que habíamos reservado y remover suavemente con un cuchillo.
3. Hornear durante 1 hora a 160°C. Apagar el horno y dejar la tarta de queso en el horno sin abrir la puerta durante otra hora (esto impide a la tarta se abra por el centro). Colocar la tarta sobre una de las bandejas ralladas de la nevera y refrigerar durante toda la noche o al menos 4 horas. Justo antes de servir, calentar la crema de bourbon americano añadiendo las mitades de nueces tostadas. Verter con una cuchara sobre la tarta.
