SOBRE ESTA RECETA
4 personas Baja
INGREDIENTES
100 g de azúcar, 2 cucharadas de zumo de limón natural, 0,5 l de zumo de naranja natural, 1 taza de agua, 25 g de miel, gelatina, 50 g de Nueces de California, 50 g de fruta de la pasión, 25 g de vinagre de módena
ELABORACIÓN
1. En un recipiente calentar el agua, el zumo de naranja y el azúcar hasta que hierva. Dejar enfriar y añadir el zumo de limón. Guardar en la nevera durante cuatro horas. A continuación pasar por la sorbetera.
2. En un cazo aparte, calentar la miel y añadirle agua caliente hasta que quede una mezcla líquida. Añadir la gelatina y dejar enfriar.
3. A la hora de servir, colocar en el centro del plato las nueces troceadas y encima el sorbete de naranja. Alrededor colocar tres trozos de gelatina de miel y nueces, y la fruta troceada.
Para darle un toque diferente, si se desea se pueden incorporar unas gotas de vinagre de Módena previamente reducido a fuego lento hasta alcanzar una densidad parecida al caramelo.
