SOBRE ESTA RECETA
8 personas 15 minutos Media
INGREDIENTES
Para el rollito de primavera:
⅓ taza de Nueces de California picadas, ¼ taza de fideos de arroz, 2-3 tazas de agua, ½ aguacate, 2-3 hojas de lechuga, 4 hojas de papel de arroz, 4 rodajas finas de salmón ahumado, ½ pepino mediano , 1/4 zanahoria mediana , ¾ taza de col lombarda
Para la pasta de nueces:
1 taza de Nueces de California, 3 cucharaditas de azúcar de remolacha o azúcar
Para la salsa de nueces:
1 cucharadita de salsa de pescado asiática, 1 cucharadita de zumo de limam, 1/4 cucharadita de salsa de frijol chili , 1 cucharada de pasta de nueces
ELABORACIÓN
Para el rollito de primavera:
Precalentar el horno a 350ºC y tostar las nueces durante 10 minutos e ir removiendo.
2. Cocer los fideos de arroz, según las instrucciones del paquete. Enjuagar en agua fría y escurrir. Eliminar el exceso de agua.
3. Cortar todos los ingredientes en rodajas finas. Bañar el aguacate con el jugo de lima y envolver firmemente en plástico para evitar que se oxiden.
4. Lavar la col lombarda y eliminar el núcleo. Romper en piezas.
5. Sumergir el papel de arroz en un plato con agua durante unos 15 segundos. Cuando quede humedecido, poner en una tabla de cortar y eliminar el exceso de agua.
6. Colocar la lechuga en la envoltura junto al resto de los ingredientes en el papel de arroz. Tirar del extremo inferior para cubrirlos. Doblar los lados izquierdo y derecho. Enrollar hacia el extremo abierto y sellar con agua.
7. Cortar los rollitos por la mitad y servir con la salsa de nueces para inmersión.
8. Para la pasta de nueces, mezclar las nueces con el azúcar en una batidora hasta conseguir una masa homogénea. Reservar 1 cucharada.
9. Para hacer la salsa, en un tazón, añadir la salsa de pescado, el zumo de lima y la salsa de frijol chile y una cucharada de pasta de nueces. Mezclar hasta crear una salsa suave.
