Recetas vegetarianas y veganas con nueces para disfrutar toda la semana

¿Quién dijo que no se podía comer sano y delicioso todos los días de la semana? Con la técnica del batch cooking no puede ser más fácil ya que cocinando tan sólo unas pocas horas puedes disfrutar como nunca de los platos más healthys y ricos. Fabián León, chef e influencer gastronómico, te propone infinidad de ideas para llevarte este método a tu cocina. Todas ellas tienen un ingrediente en común: las nueces, un fruto seco único gracias a su cantidad significativa de Omega-3, ácidos grasos de origen vegetal que el cuerpo necesita, pero no puede producir.

Las nueces son un elemento único y super versátil en la cocina. Con ellas se pueden crear cantidad de platos, desde dulces postres hasta irresistibles snacks. ¡La lista es infinita! Además, para todos aquellos veganos o vegetarianos pueden ser un aliado perfecto gracias a sus nutrientes esenciales. ¡Sí! Tal y como lo estás leyendo, las nueces aportan también proteínas, concretamente un puñado de nueces (30 g) contiene 4,6 g de proteína. Haciendo uso de ellas, acompañados de otros alimentos, podremos incorporar a los platos otra fuente de proteínas aportando además un toque crunch de lo más delicioso.

Para los amantes de la cocina mexicana, te proponemos unos tacos de “chorizo” elaborado a base de Nueces de California. Una nueva versión del tradicional plato de tacos de carne, pero con una receta mucho más cremosa y, sobre todo, con muchas nueces. Puedes dejar la mezcla que integra el chorizo y usarlo a lo largo de la semana para crear distintos tacos. Te proponemos acompañarlo de verduras encurtidas o por qué no, de un delicioso guacamole de nueces. Para los enamorados de la cocina italiana, también tenemos una alternativa vegana y con cantidad de nueces: pasta con ragú de nueces y champiñones. Como en el caso anterior, puedes preparar esta versión veggie de una salsa ragú y utilizarla en diferentes elaboraciones. Sólo deberás darle un golpe de calor y estará lista.

Fabián León, en cambio, nos propone en esta ocasión una receta vegetariana con nueces, un falso arroz de coliflor acompañado de nueces y queso azul o gorgonzola. Una receta super fácil de preparar y que se puede almacenar para disfrutar durante la semana. Es tan simple como picar la coliflor, como si de un arroz se tratase, y saltearla junto con un par de ajos y nueces. Et voilà! Otra alternativa, es con brócoli, higos y nueces. Como en el caso anterior crearemos un falso arroz, apostando por una receta vegetariana con muchas nueces.

Te dejamos a continuación con la receta top del batch cooking y con la video receta para que no te pierdas ninguno de los pasos. Con ella también aprenderás a elaborar una deliciosa, y veggie, crema de calabaza y vainilla espesada con nueces y un caldo aprovechare, super útil para no desperdiciar alimentos en la cocina.