SOBRE ESTA RECETA
2 personas 20 minutos Fácil
INGREDIENTES
130 g de pepino, ½ cucharadita de sal, 150 g de arroz de sushi, 2 cucharadas de vinagre de arroz, 1 cucharada de mirin (sustituible por sake), 2 cucharadas de aceite de sésamo, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar glas, la ralladura y el zumo de dos limones, 2 cucharadas de mayonesa, ½ cucharadita de wasabi, 250 g de atún fresco cortado en cubitos, ½ aguacate cortado en cubitos, 80 g de Nueces de California tostadas, 1 chile verde picado y sin semillas, 1 pomelo pelado y segmentado, 1 manojo de germinados
ELABORACIÓN
1. Cortar el pepino en rodajas de 5 mm, colocarlas en un colador y espolvorear ½ cucharadita de sal para extraer el agua.
2. Lavar el arroz en un colador con agua fría. Cocinar el arroz a fuego alto hasta que quede tierno.
3. Mientras tanto, mezclar en un bol el vinagre de arroz, el mirin, el aceite de sésamo, la salsa de soja, el azúcar glas, el zumo y la ralladura de los limones.
4. En otro bol, mezclar la mayonesa con el wasabi.
5. Distribuir el arroz en dos platos. Aderezar con el atún, el pepino, el aguacate, las nueces tostadas, el chile picado, el pomelo y los germinados. Antes de servirlo, colocar sobre cada plato una cucharada de aderezo de lima y agregar otra de mayonesa.
VALORACIÓN NUTRICIONAL
Calorías: 1076 kcal
Grasas: 59 g
Grasas saturadas: 7,4 g
Sodio: 3700 mg
Hidratos de carbono: 95 g
Fibra dietética: 6,5 g
Proteína: 45,2 g
