SOBRE ESTA RECETA
4 personas 30 minutos Media
INGREDIENTES
Para el pesto de nueces:
2 tazas de hojas frescas de albahaca, ½ taza de Nueces de California, ⅓ taza de queso parmesano rallado, ¼ de cucharadita de sal, ⅛ cucharadita de pimienta negra, 2 dientes de ajo picados, ⅛ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo, ⅓ taza de aceite de oliva virgen extra y 1 o 2 cucharaditas más
Para la pizza de patata:
1 masa de pizza (comprada o casera), ⅓ taza de harina, 1 taza de patatas a rodajas finas (no más de 1 cm), ⅓ taza de aceite de oliva virgen extra, ½ taza de pesto de nueces, ¾ taza de queso mozzarella rallado, ¼ de cucharadita de sal, ⅛ cucharadita de pimienta negra, ¼ taza de hojas de albahaca frescas en rodajas finas (opcional), 2 cucharadas de queso parmesano rallado (opcional), ¼ cucharadita de chile (opcional)
ELABORACIÓN
Para el pesto de nueces, combinar todos los ingredientes en un procesador de alimentos y pulsar hasta que quede una mezcla suave y cremosa. Se pueden agregar una cucharadita o dos de aceite de oliva, si es necesario, para obtener la consistencia deseada. Dejar a un lado.
1. Calentar el horno a 260ºC y colocar una bandeja para hornear sin borde en el estante más bajo del horno.
2. Colocar la masa de la pizza en una hoja enharinada de papel pergamino. Usar los dedos para estirarla a un diámetro de unos 25 cm. Trabajar desde el centro y tener cuidado de no rasgarla. El centro debe ser relativamente delgado. Alrededor de los bordes de la masa de pizza, dejar un borde de 2,5 cm de corteza ligeramente más espesa y esponjosa.
3. Cubrir la masa con una toalla y dejarla reposar unos 15 minutos.
4. Mientras tanto, poner a hervir una olla pequeña de agua salada. Agregar las patatas y hervir durante aproximadamente 3 minutos (deben poder pincharse fácilmente con un tenedor, sin romperse). Escurrir y apartar.
5. Poner aceite de oliva en la masa con un cepillo.
6. Extender 1/2 taza de pesto sobre la masa. Espolvorear generosamente la mozzarella y colocar las rodajas de patata.
7. Poner la pizza en la bandeja y hornear unos 10 a 14 minutos (hasta que la corteza esté hinchada y dorada).
8. Con cuidado, sacar la pizza del horno y salpimentar. Si se desea, cubrir la pizza con algunas hojas de albahaca fresca y servir junto con algunos trozos de queso parmesano y chile.
VALORACIÓN NUTRICIONAL
Calorías: 772 kcal
Grasas totales: 51 g
Grasas saturadas: 10 g
Grasas monoinsaturadas: 29 g
Grasas poliinsaturadas: 7 g
Sodio: 1080 mg
Hidratos de carbono: 65 g
Fibra: 3 g
Proteínas: 18 g
Colesterol: 20 mg
Receta elaborada por: Turntable Kitchen
