SOBRE ESTA RECETA
1 ración 1 hora Difícil
Disfrute de una explosión del pasado con esta nostálgica receta de pastelitos que recuerda a los pasteles tostados favoritos de nuestra infancia. La sencilla masa de hojaldre está hecha desde cero e impregnada del sabor de las nueces californianas molidas, rellena de irresistibles fresas frescas y nueces picadas, y terminada con un glaseado de vainilla rosa y un espolvoreado de nueces picadas. Es una merienda clásica de la infancia con algunas deliciosas mejoras
INGREDIENTES
Para la masa:
1 taza y de harina de trigo, ¼ de taza de Nueces de California finamente molidas, 1 cucharadita de azúcar de caña, ¼ cucharadita de sal, 7 cucharadas de mantequilla fría sin sal, cortada en cubos, 4-5 cucharadas de agua helada, 1 huevo batido
Para el relleno de fresas y nueces:
1 taza de fresas, sin la parte superior o cortada, 1 cucharada de zumo de limón fresco, 1 cucharadita de maicena, 2 cucharadas de azúcar de caña, 1/3 de taza de Nueces de California finamente picadas
Para el glaseado:
½ taza de azúcar en polvo, 2 cucharadas de desnatada, ½ cucharadita de remolacha en polvo (opcional para el color), 2 cucharadas de nueces finamente picadas
ELABORACIÓN
Para hacer la masa:
1. Añadir la harina, las nueces molidas, el azúcar y la sal a un procesador de alimentos y triturar para mezclar. Añadir la mantequilla en cubos y triturar hasta que la mantequilla esté en trozos pequeños. Añadir agua fría al procesador de alimentos, una cucharada a la vez, triturando a medida que se añade el agua. Cuando la masa empiece a pegarse, estará lista.
2. Transfiera la masa a una superficie de trabajo limpia y forme dos discos (de 2,5 cm). Envolver con papel plástico y refrigerar durante 1 hora.
Para hacer el relleno:
3. Añadir las fresas cortadas por la mitad y el zumo de limón al procesador de alimentos y triturar hasta que estén ligeramente troceadas.
4. Pasar a un cazo y batir gradualmente la maicena hasta que se disuelva. Incorporar el azúcar.
5. Calentar a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva, unos 3 minutos. Apagar el fuego y añadir las nueces picadas. Pasar la mezcla a un tarro o bol pequeño y refrigerar.
Montar los pasteles de mano:
6. Saque un disco de masa del refrigerador. Enharine ligeramente la superficie de trabajo y el rodillo. Extienda la masa en un rectángulo grande. Cortar la masa en 6 rectángulos de 2,5 cm x 1,2 cm. Colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
7. Pintar con el pincel el perímetro de los rectángulos de masa con el lavado de huevo. Colocar una cucharada de relleno de fresas y nueces en el centro de la masa.
8. Extienda el segundo disco de masa igual que el primero, creando otros 6 rectángulos de masa. Colóquelos sobre la mermelada y ondule los bordes con un tenedor para sellarlos. Congelar las tartas de mano durante 20 minutos para que la mantequilla quede firme en la masa.
9. Precalentar el horno a 190ºC.
10. Recorte los bordes irregulares de la masa con un cuchillo afilado y cepille la parte superior y los lados de las tartas con huevo glaseado.
11. Hornee durante 20-24 minutos, hasta que se doren los bordes. Enfriar las tartas de mano a temperatura ambiente durante 5 minutos en la bandeja del horno y luego transferirlas a una rejilla de enfriamiento hasta que se enfríen completamente.
12. Bata los ingredientes para el glaseado hasta que esté espeso pero suave. Rocíe el glaseado sobre las tartas de mano cocidas y cubra con nueces finamente picadas. Enfriar durante 15 minutos o hasta que el glaseado esté cuajado.
