SOBRE ESTA RECETA
2 personas 40 minutos Fácil
INGREDIENTES
Para el chorizo de nueces:
1 taza y ½ de Nueces de California crudas, 1 taza de alubias, escurridas y enjuagadas, 2 cucharadas de jugo de lima, 1 cucharadita de pimentón ahumado, ½ cucharadita de orégano seco, ½ cucharadita de comino, ½ cucharadita de polvo de chipotle, ½ cucharadita de sal, ¼ cucharadita de ajo en polvo, 1 cucharada de aceite de oliva
Para los bocados de pizza:
3 cucharadas de aceite de oliva, 1 taza de cebolla dulce cortada, 5 mini bagels, 1 calabacín grande, cortado en 10 rodajas (de 1-2 cm), 1 taza de salsa marinera, 1 taza de chorizo de nueces, ½ taza de queso de cabra desmenuzado, ½ taza de albahaca picada
ELABORACIÓN
Hacer el chorizo de nueces:
1. Añadir las nueces a un procesador de alimentos y triturar hasta que estén finamente desmenuzadas. Pasar a un bol para mezclar.
2. Añada las judías pintas, el zumo de lima, el pimentón, el orégano, el comino, el chipotle en polvo, la sal y el ajo en polvo al procesador de alimentos y triture hasta que la mezcla parezca carne picada. Remueva la mezcla de frijoles con los trozos de nuez para mezclar.
3. Calentar una cucharada de aceite de oliva a fuego medio en una sartén mediana. Agregue el chorizo de nuez y cocine durante 5-7 minutos, hasta que esté ligeramente dorado, usando una espátula para desmenuzarlo.
Caramelizar las cebollas:
4. Calentar el aceite de oliva a fuego medio en una sartén limpia y añadir las rodajas de cebolla. Cocinar, removiendo ocasionalmente durante 15-20 minutos, hasta que la cebolla esté blanda y dorada.
Montar los bocados de pizza:
5. Precalentar el horno a 190ºC y forrar dos bandejas para hornear con papel pergamino. Corta los bagels por la mitad y colócalos en una bandeja para hornear. Coloque las rodajas de calabacín en la otra bandeja para hornear.
6. Cubrir los bagels y los calabacines con 1 cucharada de marinera y extenderla con el dorso de una cuchara. Añadir 1 cucharada de chorizo desmenuzado con nueces. Espolvorear con cebolla caramelizada y queso de cabra.
7. Hornear durante 10 minutos.
8. Enfriar durante 5 minutos en la bandeja del horno. Servir los bocados de pizza calientes cubiertos con albahaca fresca picada.
