SOBRE ESTA RECETA
Para 2 empanadas 2 horas Baja
INGREDIENTES
Para el relleno
500 g de espinacas, 500 g de acelgas, 150 g de perejil fresco, 2 manojos de cebolletas, aceite de oliva virgen extra, pimentón picante, sal, Nueces de California
Opcional: pasas y guisantes
Para la masa
150 g de agua, 50 g de aceite, 100 g de manteca, 500 g de harina de repostería
ELABORACIÓN
Para la masa
1. Incorporamos todos los ingredientes en un recipiente. Con las manos, vamos homogeneizando la masa y cuando esté bastante mezclada, la colocamos en la encimera y la amasamos hasta que se despegue de las manos, añadiéndole un poco más de harina si fuera necesario.
2. La masa no lleva sal, pero podemos añadirle un poco de pimentón picante, al gusto. Dejamos la masa reposar para que sea más elástica.
Para el relleno
1. Ponemos las hojas verdes en un recipiente y con unas tijeras vamos picándolas.
2. Cuando estén listas añadimos en el recipiente: las cebolletas, también picadas, las nueces, los guisantes y las pasas.
3. Después, aliñamos con aceite de oliva virgen extra D.O. Oli de Mallorca, sal y pimentón picante.
4. Mezclamos bien y dejamos reposar unos minutos. La sal hará que las verduras suelten el líquido sobrante.
Para ela espinagada
1. Por último, formamos la espinagada: Estiramos la masa bien finita.
2. Ponemos a calentar el horno a 200ºC.
3. Partimos la masa en dos y estiramos cada una de las partes formando un rectángulo. Ponemos el relleno, más o menos la mitad en cada una de ellas.
4. Cogemos uno de los laterales y doblamos ocupando la mitad del relleno, lo mismo con el otro lateral. Sellamos, dándole pellizquitos a la masa.
5. Cerramos los extremos, dándole forma de sobre. El resultado final tiene que tener forma de Y griega en ambos lados.
6. Ponemos las espinagadas mallorquinas sobre una bandeja de horno forradas con papel de hornear y horneamos a 190ºc durante unos 50 minutos (dependiendo del horno) hasta que estén doradas. Transcurrido el tiempo, las dejaremos enfriar.
