SOBRE ESTA RECETA
4 personas 90 minutos Baja
INGREDIENTES
1 conejo troceado, 1 cebolla blanca grande, 20 ciruelas pasas sin hueso, 100 g de Nueces de California, 1/2 rama de canela, 6 dientes de ajo con piel, 1 chorrito de vino blanco añejo, 35 g de chocolate negro al 70% sin azúcar, aceite de oliva virgen extra, una pizca de pimienta
ELABORACIÓN
1. Hidratar las ciruelas pasas con el vino blanco añejo.
2. Mientras, añadir a una cacerola un chorro generoso de aceite y dorar el conejo troceado.
3. Cuando esté bien cocinado, reservar.
4. Picar la cebolla en juliana y cocinarla en la olla anterior.
5. Cuando esté pochada, añadir los ajos con piel y abiertos por la mitad, y la canela.
6. Cocinar 5 minutos.
7. Añadir el conejo reservado, el vino añejo y cocinar 5 minutos para que se evapore el alcohol.
8. Cubrir con agua, añadir el chocolate y una pizca de sal, y cocinar a fuego medio durante 30 minutos.
9. Finalmente, añadir las nueces y las ciruelas pasas, y cocinar a fuego lento hasta que la salsa reduzca.
*Consejo Gourmet: Si se desea dar un toque más aromático, sustituir el vino blanco por uno de aroma más fuerte para hidratar las ciruelas.
VALORACIÓN NUTRICIONAL
Energía: 455,75 kcal
Proteínas: 23,7 g
Hidratos de carbono: 11,52 g
Azúcares simples: 6,77 g
Lípidos: 34,25 g
AG saturados: 7,8 g
AG poliinsaturados: 13,75 g
AG monoinsaturados: 9,67 g
