Una receta calentita para olvidar el frío
Zanahorias glaseadas con granada y nueces
6 personas
Baja
Ingredientes:
- 450 g de rodajas de zanahoria
- 115 g de Nueces de California troceadas
- 60 g de arándanos secos
- 237 ml de zumo de granada
- 2 cucharadas de miel
- Una cucharada de aceite de oliva
- Una cucharada de tomillo fresco picado
- Sal
- Pimienta
Elaboración:
- 1. Verter el zumo en una cacerola pequeña a fuego medio alto. Cocinar durante 15 minutos o hasta que el zumo se haya reducido 60 ml. Añadir la miel. Esta mezcla puede prepararse algunos días antes y conservarla en un recipiente hermético en el refrigerador.
- 2. Mientras el glaseado se está cocinando, precalentar el horno a 200ºC. Colocar las zanahorias, el aceite, la sal y la pimienta en una bandeja para el horno. Hornear durante 15 minutos, removiendo ocasionalmente. Verter el glaseado sobre las zanahorias y mezclar. Hornear 10 minutos más removiendo la mezcla un par de veces.
- 3. Añadir las nueces y los arándanos y seguir horneando 5 minutos más, hasta que las zanahorias estén bien glaseadas y tiernas. Transferir en un plato para servir y espolvorear el tomillo.
