¡Una deliciosa hamburguesa de remolacha para innovar en la cocina!

Ingredientes:

• 1 remolacha cocida
• ½ vaso de mijo
• 30 g de Nueces de California picadas
• ½ cebolla
• ½ calabacín
• 1 huevo
• ½ cucharadita de ralladura de limón
• 2 cucharadas de pan rallado
• Unas hojas de lechugas variadas
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

• Para la salsa tártara
• 1 vaso de aceite de oliva
• 1 huevo
• 2 cucharadas de pepinillos en vinagre
• 2 cucharadas de cebolletas en vinagre
• 2 cucharadas de alcaparras en vinagre
• 20 g de Nueces de California
• Pimienta
• Sal

Elaboración:

• 1. Cocer el mijo en una cazuela con agua hirviendo salada durante 20 minutos. Escurrirlo y mezclarlo con la remolacha, el calabacín y la cebolla, todo finamente rallado y escurrido. Añadir las nueces picadas, el pan rallado y el huevo batido, salpimentar y sazonar con la ralladura de limón. Formar hamburguesas con esta preparación.

• 2. Para la salsa tártara, preparar una mahonesa batiendo en el vaso de la batidora el aceite con el huevo, el vinagre y una pizca de sal y pimienta. Cuando la mahonesa haya espesado, agregar los encurtidos y las nueces picadas y reservar.

• 3. Cocer las hamburguesas por tandas durante 3 minutos por cada lado en una sartén antiadherente con unas gotas de aceite de oliva. Servirlas enseguida encima de una rebanada de pan tostado y completar con las lechugas variadas y la salsa tártara.