Un pastel diferente

Ingredientes:

• 500 g de puerros
• 100 g de beicon ahumado
• 2 cucharadas de queso emmental rallado
• 30 g de nueces de California
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 4 huevos
• 2 patatas medianas
• ½ litro de leche desnatada
• Pimienta
• Sal

Elaboración:

• 1. Limpiar los puerros, cortarlos en lonchas finas y disponerlos en un bol, añadir el aceite y cocerlos 8 minutos a temperatura máxima. Pinchar las patatas y cocerlas 4 minutos. Luego, pelarlas y aplastarlas con un tenedor hasta obtener un puré. Calentar la leche durante 6 minutos, hasta que comience a hervir. Disolver en ella el puré y reservar.

• 2. Cortar dos lonchas de beicon en trocitos pequeños, disponerlos entre dos hojas de papel absorbente y cocer 1 minuto a potencia máxima. Batir los huevos en un bol, añadir los puerros, el queso rallado, la leche con el puré, los trocitos de beicon cocidos, las nueces picadas, una pizca de nuez moscada, sal y pimienta.

• 3. Forrar un molde tipo cake que no sea metálico con las lonchas de beicon restantes. Verter el compuesto anterior y cocer al 70% de potencia unos 12 minutos, hasta que el pastel esté cuajado. Dejarlo reposar 15 minutos y desmoldarlo. Servirlo, si se desea, con salsa de tomate para acompañar.