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Ensalada de lentejas con nueces y gelatina
Baja
Ingredientes:
- 100g de lentejas rojas
- 100g de lentejas amarillas
- 1 zanahoria
- 1 cebolla roja
- 1 manojo de cebollino
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 2 o 3 cucharadas de vinagre blanco
- 1 cucharadita de mostaza
- 50g de yogur
- 1 cucharada de gelatina
- 50g de Nueces de California
- Sal, pimienta molida
- 250g de mozzarella
Elaboración:
- 1. Cocer las lentejas separadas del resto de ingredientes y escurrir con agua fría.
- 2. Pelar la zanahoria y la cebolla y cortar en rodajas. Freír las rodajas de zanahoria y cebolla en una sartén con aceite y desglasar con vinagre.
- 3. Mezclar la cebolla y la zanahoria con la mostaza, el yogur y la gelatina. Picar las nueces y combinarlas con la mezcla. Añadir las lentejas, el cebollino y salpimentar.
- 4. Cortar la mozzarella en rodajas e ir haciendo pisos en un vaso ancho alternándola con la ensalada de lentejas
