Tu ensalada con un toque exótico
Ensalada de pollo al curry con nueces
12 personas
Baja
Ingredientes:
450 g de uvas sin hueso, cortadas por la mitad 180 g de nueces de California tostadas y picadas 2.5 l – 3 l de agua 1 cucharada de sal para el agua Una pizca para la receta 1,15 kg de pechuga de pollo sin hueso ni piel 340 g de mayonesa 2-3 cucharadas de curry en polvo 60 g de mango 60 g de perejil 4 cebolletas enteras, cortadas en rodajas finas 12 hojas o más de lechuga roja 12 o más gajos de naranja 1 cucharada de comino molido 1 cucharada de mostaza Dijon Una pizca de pimienta blanca o negra molidaElaboración:
1. Para preparar el pollo, en una olla hervir agua con sal a fuego alto. Añadir el pollo y entonces bajar el fuego, y medio cubrir, durante 15 minutos. El agua debe hervir gradualmente. Apartar del fuego y dejar reposar 30 minutos. Quitar el pollo del agua tan pronto como esté suficientemente frío para cogerlo con la mano y cortar en rebanadas. Dejar aparte.
2. Para preparar el aliño, mezclar en un bol la mayonesa, el curry, el comino, la mostaza, la pimienta y el mango. Añadir las uvas, el perejil, la cebolleta, las nueces y el pollo. Mezclar bien. Probar y añadir más curry o sal, al gusto.
3. Servir con una hoja de lechuga y algunos gajos de naranja.
