SOPA DE PUERRO, HINOJO, MANZANA Y NUEZ CON CÚRCUMA

6 30' Baja

Ingredientes:

3 puerros 1 hinojo 1 manzana (Fuji en mi caso) 150g de Nueces de California Unas cuantas de nueces de California de Romero para adornar Caldo vegetal casero ó Caldo natural de cebolla ANETO ó Agua 2 cucharadas de café de cúrcuma (tumeric) en polvo AOVE 3 ramitas de tomillo fresco (1 cucharita té de tomillo seco) Sal/Pimienta Sirope de Arce (optativo) Hojitas de Hinojo Nueces tostadas que habremos guardado para adornar

Elaboración:

Tener preparado un caldo vegetal si queremos usarlo de fondo. En mi caso usé el caldo de cebolla y zanahoria que sale muy bien para fondos. Pero si no tenéis caldo, con agua quedará estupendamente. Cortar en finas láminas los puerros (sólo la parte blanca) y ponerlos a sofreír en una olla o cacerola. Añadir las hojitas de tomillo de las ramas o el seco.  Dejar pochar unos 5minutos a fuego suave. Añadir el hinojo que habremos cortado en juliana (la verdad es que no os preocupéis mucho por eso, pues luego lo hemos de triturar todo) y la manzana. Dejar pochar otros 5 minutos. Añadir la cúrcuma. Si la tenéis fresca, la peláis (usad guantes), y ponéis aproximadamente un trozo de medio dedo. Si la usais en polvo, yo puse dos cucharitas de café. No os paséis, o se os comerá los demás sabores. Revolved bien para que se mezcle bien con todas las verduras. Dejad pochar otros 4 minutos aprox. o hasta que el hinojo esté tierno. Incorporamos las nueces.  En la receta original las tostaron un poco antes, pero yo preferí no hacerlo. No quería que ese sabor predominara. Añadir el agua o el caldo y dejar hervir unos 15 minutos. Apartamos del fuego y pasamos la sopar por un procesador (TMX, vaso triturador o con el pimer). Comprobar el punto de sal/Pimienta. Sazonar al gusto. Servir con un chorrito de sirope de arce (yo no se lo puse, porque no me sienta bien), pimienta negra, unas nueces tostadas (las de romero), y los brotes verdes tiernos (las hojas) del hinojo.