Sigue la tendencia de las hamburguesas sin carne

4 personas 50 minutos Baja

Ingredientes:

4 Tortillas de trigo 100 g de quinoa 200 g de frijoles o alubias pintas cocidas 1 zanahoria 1 huevo 50 g de nueces de California picadas 50 g de tortillas de maíz fritas (totopos) Para el guacamole 1 aguacate ½ cebolleta 2 cucharadas de zumo de limón 1 ramita de cilantro Unas gotas de salsa picante (opcional) Pimienta Sal Para los complementos 1 tomate Unas hojas de lechuga Cilantro fresco

Elaboración:

1. Lavar el tomate y cortarlo en rodajas muy finas. 2. Para el guacamole, pelar el aguacate, triturar la pulpa con el zumo de limón y mezclarla con la cebolleta picada y el cilantro picado. Sazonar con unas gotas de salsa picante al gusto y salpimentar. 3. Para las hamburguesas, cocer la quinoa en una cazuela con agua hirviendo salada durante 15 minutos. Escurrirla y dejarla enfriar. Rallar la zanahoria. Triturar las alubias en un robot. 4. Precalentar el horno a 180 °C. Mezclar la quinoa con el puré de alubias, la zanahoria rallada, las nueces de California picadas y una pizca de sal y pimienta. Formar cuatro hamburguesas, rebozarla con las tortillas de maíz picadas  y disponerlas en una fuente de horno forrada con papel sulfurizado. Hornearlas a 180 °C durante 12 minutos. 5. Colocar las hamburguesas en los bollos, untarlas con una cucharada de guacamole y completar con una rodajas de tomate y unas hojas de lechugas variadas. Servirlas enseguida.