Saca tu lado más exótico con estos fideos udon con nueces
Fideos udon vegetarianos con nueces
4 personas
25 minutos
Baja
Ingredientes:
- 250 g de fideos udon
- 400 g de brócoli
- 1 pak choi o col
- 50 g de azúcar
- 2 chiles rojos pequeños
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita jengibre fresco picado
- 3 cebollas de primavera
- 100 ml de caldo de verduras
- 5 cucharadas salsa de soja ligera
- 1 cucharada de azúcar moreno
- El zumo de 3 limas
- Sal y pimienta
- 2 cucharadas de Nueces de California picadas
- 2 cucharaditas sésamo tostado
Elaboración:
- 1. Cocinar los fideos al dente según las instrucciones del paquete.
- 2. Mientras tanto poner el brócoli y el pak choi o col en agua caliente con el azúcar durante unos minutos, escurrir los vegetales y dejarlos a un lado.
- 3. Picar los chiles, el ajo y el jengibre finamente. A continuación, cortar las cebolletas en finos anillos.
- 4. Mezclar el caldo de verduras, la salsa de soja, el azúcar moreno y el jugo de lima y calentar brevemente. Retirar de la olla y agregar los chiles, el ajo y el jengibre y dejarlos en remojo.
- 5. Colocar los vegetales y los fideos en cuatro tazones y sazonar al gusto con sal y pimienta.
- 6. Agregar el caldo y espolvorear con nueces y sésamo antes de servir.
